Для чего применяется
Ботритизированное сырье, высокий индекс забиваемости, вязкие и плохо фильтруемые вина.
Порядок применения
Развести, внести в вино, выдержать 3-7 суток, оценить индекс фильтруемости и затем фильтровать.
Особые условия применения
Бентонит и танин вносить после завершения контакта.
Ключевые технологические параметры
| Параметр | Диапазон |
|---|---|
| Влажность | 4,0-8,0% |
| beta-1,3/1,6-глюканазная активность | 5 850-7 150 ед/г |
| пектиназная активность | 9 000-11 000 ед/г |
| полигалактуроназная активность | 2 700-3 300 ед/г |
| целлюлазная и ксиланазная активности | по 450-550 ед/г |
| активность при pH 3,0 | 60-90% |
| остаточная активность при 50 мг/л SO2 | 80-100% |
| циннамилэстеразная активность | 0-LOQ метода |
Комплементарность
Комплементарен WINEX CORRECT WC-05 FILTER MEDIUM и WINEX CORRECT WC-01 CLAR UNIVERSAL после окончания ферментативной обработки.
Безопасность
Класс 4 - малоопасный продукт. Ферментная пыль может раздражать и сенсибилизировать дыхательные пути. Использовать закрытую загрузку, защитные очки, перчатки и респиратор P2/P3; не вдыхать пыль и аэрозоль.
