Для чего применяется
Белый и розовый виноград, плотная кожица, холодное прессование.
Порядок применения
Развести 1:10, равномерно внести в мезгу, выдержать 30-120 минут и прессовать.
Особые условия применения
При передозировке возможно образование мелкой взвеси. Не смешивать с бентонитом и концентрированным SO2.
Ключевые технологические параметры
| Параметр | Диапазон |
|---|---|
| Влажность | 4,0-8,0% |
| пектиназная активность | 36 000-44 000 ед/г |
| полигалактуроназная активность | 4 050-4 950 ед/г |
| пектинлиазная активность | 2 700-3 300 ед/г |
| целлюлазная активность | 3 600-4 400 ед/г |
| ксиланазная активность | 3 600-4 400 ед/г |
| активность при pH 3,0 | 55-85% |
| циннамилэстеразная активность | 0-LOQ метода |
Комплементарность
Комплементарен WINEX ENZYM WE-01 CLAR после прессования и WINEX ENZYM WE-03 BLANC при ароматической мацерации.
Безопасность
Класс 4 - малоопасный продукт. Ферментная пыль может раздражать и сенсибилизировать дыхательные пути. Использовать закрытую загрузку, защитные очки, перчатки и респиратор P2/P3; не вдыхать пыль и аэрозоль.
