Для чего применяется
Яблоки, груши, яблочное сусло, сидр и плодовые вина с высокой пектиновой нагрузкой.
Порядок применения
Внести при дроблении либо растворить и внести в сок, выдержать до отрицательной пектиновой пробы, затем прессовать или осветлять.
Особые условия применения
Контролировать образование мелкой взвеси.
Ключевые технологические параметры
| Параметр | Диапазон |
|---|---|
| Влажность | 4,0-8,0% |
| пектиназная активность | 40 500-49 500 ед/г |
| полигалактуроназная активность | 6 750-8 250 ед/г |
| пектинлиазная активность | 2 700-3 300 ед/г |
| целлюлазная и ксиланазная активности | по 2 250-2 750 ед/г |
| активность при pH 3,0 | 55-85% |
| циннамилэстеразная активность | 0-LOQ метода |
Комплементарность
Комплементарен WINEX CORRECT WC-01 CLAR UNIVERSAL и WINEX PROTECT WP-01 MUST WHITE для защищенного осветления плодового сусла.
Безопасность
Класс 4 - малоопасный продукт. Ферментная пыль может раздражать и сенсибилизировать дыхательные пути. Использовать закрытую загрузку, защитные очки, перчатки и респиратор P2/P3; не вдыхать пыль и аэрозоль.
