Для чего применяется
Белые, красные и игристые вина во время созревания, особенно при недостатке полноты.
Порядок применения
Суспендировать 1:10, внести, выдерживать 2-8 недель с умеренным батонажем, затем снять с осадка и профильтровать.
Особые условия применения
Не применять в микробиологически нестабильном сладком вине. Текущая целевая рецептура требует клеточных стенок и растворимых маннопротеинов.
Ключевые технологические параметры
| Параметр | Диапазон |
|---|---|
| Влажность | 4-8% |
| функциональная дрожжевая фракция | 90-96% |
| растворимая гликопротеиновая фракция | 8-12% |
| суммарные beta-глюканы | 15-25% |
| белок | 30-45% |
| pH 10% суспензии | 4,5-6,5 |
| живые дрожжи | 0-1x10^2 КОЕ/г |
Комплементарность
Комплементарен WINEX ENZYM WE-08 LIES: сначала ферментативная работа WINEX ENZYM WE- 08, затем WINEX CORRECT WC-10. Финишно может сочетаться с WINEX CORRECT WC-09 GUM FINISH.
Безопасность
Класс 4 - малоопасный продукт. Дрожжевая пыль может вызывать раздражение или индивидуальную сенсибилизацию. Использовать очки, перчатки и респиратор P2; обеспечить вентиляцию при загрузке.
