Для чего применяется
Контроль спонтанной ЯМБ, защита при замедленном алкогольном брожении, остановка или исключение ЯМБ.
Порядок применения
Растворить 1:10 в холодной воде, выдержать 30-45 минут, внести при перемешивании; затем контролировать LAB.
Особые условия применения
Не действует на дрожжи и не заменяет антиоксидантную функцию SO2. Может осаждаться танинами и вызывать белковую нестабильность. Яичный аллерген.
Ключевые технологические параметры
| Параметр | Диапазон |
|---|---|
| Влажность | 4,0-8,0% |
| антибактериальная ферментативная активность | 1,89-2,09 млн ед/г |
| белок | 90-100% |
| растворимость | 95-100% |
| pH 1% раствора | 3,0-5,0 |
| зольность | 0-5% |
| общая микробная обсемененность | 0-1x10^3 КОЕ/г |
Комплементарность
Комплементарен WINEX PROTECT WP-10 SULFITE. Перед WINEX CORRECT WC-06 TARTAR WHITE лизоцим должен быть удален или подтверждена совместимость.
Безопасность
Класс 4 - малоопасный продукт. Содержит белок куриного яйца и может вызывать аллергическую реакцию. Не допускать образования аэрозоля; использовать закрытую загрузку, очки, перчатки и респиратор P2/P3.
