Для чего применяется
Sauvignon Blanc, Colombard, розовые и другие вина, где важны тиолы и свежая ароматика.
Порядок применения
Растворить в 10 частях сусла, внести под защитой инертного газа или при минимальном захвате воздуха.
Особые условия применения
Продукт защищает имеющиеся прекурсоры, но не создает их. Не сочетать с сильной аэрацией после внесения.
Ключевые технологические параметры
| Параметр | Диапазон |
|---|---|
| Влажность | 4,0-8,0% |
| восстановительная трипептидная фракция | 18-22 г/кг |
| отношение восстановленной и окисленной форм | 8-20 |
| витаминный маркер | 0,45-0,55 г/кг |
| растворимая фракция | 55-75% |
| pH 10% суспензии | 4,5-6,5 |
| живые дрожжи | 0-1x10^2 КОЕ/г |
Комплементарность
Комплементарен WINEX PROTECT WP-01 MUST WHITE до брожения и WINEX ENZYM WE-06 AROMA после полного сбраживания; не дублировать WINEX PROTECT WP-04 GSH SHIELD без расчета суммарного GSH.
Безопасность
Класс 4 - малоопасный продукт. Дрожжевая пыль может вызывать раздражение или индивидуальную сенсибилизацию. Использовать очки, перчатки и респиратор P2; обеспечить вентиляцию при загрузке.
