Для чего применяется
Молодые красные вина, короткая и средняя мацерация, ранний розлив.
Порядок применения
Развести 1:10, внести в мезгу, равномерно распределить; ежедневно оценивать цвет и терпкость.
Особые условия применения
Не совмещать с сильными неспецифическими гликозидазами.
Ключевые технологические параметры
| Параметр | Диапазон |
|---|---|
| Влажность | 4,0-8,0% |
| пектиназная активность | 31 500-38 500 ед/г |
| полигалактуроназная активность | 4 050-4 950 ед/г |
| пектинлиазная активность | 2 700-3 300 ед/г |
| целлюлазная активность | 5 400-6 600 ед/г |
| ксиланазная активность | 4 500-5 500 ед/г |
| активность при pH 3,2 | 60-90% |
| антоцианазная и циннамилэстеразная активности | 0-LOQ метода |
Комплементарность
Комплементарен WINEX FERM WF-06 RED и WINEX PROTECT WP-02 RED COLOR при разнесенном внесении; после брожения может сочетаться с WINEX CORRECT WC-11 RED BALANCE.
Безопасность
Класс 4 - малоопасный продукт. Ферментная пыль может раздражать и сенсибилизировать дыхательные пути. Использовать закрытую загрузку, защитные очки, перчатки и респиратор P2/P3; не вдыхать пыль и аэрозоль.
