Для чего применяется
Для точной финальной сульфитации белых, розовых и красных вин; защиты при перекачке и хранении наливом; корректировки SO2 перед розливом; дозирования в небольших и средних винодельнях, где требуется готовый жидкий препарат.
Порядок применения
1. Определить свободный и общий SO2 и pH вина. 2. Рассчитать требуемое внесение. 3. Отмерить концентрат объемным дозатором. 4. Внести при интенсивном перемешивании или дозировать в поток. 5. Через 12-24 ч повторно определить свободный SO2 и при необходимости скорректировать дозу.
Особые условия применения
Дозу рассчитывают по свободному и общему SO2, pH, растворенному кислороду и нормативному пределу. Не применять для остановки активного брожения и не считать заменой стерильной фильтрации. Учитывать суммарное внесение гуммиарабика из других препаратов.
Ключевые технологические параметры
| Параметр | Диапазон |
|---|---|
| Потенциальный SO2 | 98-102 мг/мл |
| быстро действующий восстановитель | 95-105 мг/мл |
| природный коллоидный стабилизатор | 95-105 мг/мл |
| pH при 20°C | 3,6-3,8 |
| плотность при 20°C | 1,20-1,30 г/мл |
| вязкость | не более 50 мПа·с |
| нерастворимый остаток | не более 0,10% |
| осадок | не допускается |
Комплементарность
Применяется после ферментных обработок, оклейки и осветления. Комплементарен WP-05 LYSO, WP-06 BRETT и WP-08 SORB после завершения их действия. С WP-03 BOTTLING и WP-10 SULFITE обычно выбирают один основной источник SO2. При совместном использовании с WC-09 GUM FINISH учитывают суммарную дозу коллоидного стабилизатора.
Безопасность
Класс 4. Работать в защитных очках и перчатках, избегать вдыхания паров и аэрозоля, не допускать попадания в глаза и на кожу. Не смешивать концентрат с кислотами и не использовать металлическую тару из меди, латуни или обычной стали. Обеспечить вентиляцию при переливе и фасовке.
