Для чего применяется
Белый и розовый виноград, машинная уборка, задержка переработки, длительное прессование, окисляемые сорта.
Порядок применения
Растворить 1:10 в холодной воде или сусле, внести равномерно при минимальном захвате воздуха.
Особые условия применения
Дозу рассчитывать с учетом исходного свободного и общего SO2. Аскорбат должен применяться только при достаточном уровне SO2. Разносить с ферментами на 2-4 часа.
Ключевые технологические параметры
| Параметр | Диапазон |
|---|---|
| Влажность | 2,0-6,0% |
| активная сульфитирующая фракция | 47,5-52,5% |
| быстро действующая антиоксидантная фракция | 23,8-26,3% |
| суммарная танинная фракция | 18-22% |
| потенциальный SO2 | 27,0-30,0% |
| pH 1% раствора | 2,8-4,0 |
| нерастворимые вещества | 0-5% |
Комплементарность
Комплементарен WINEX ENZYM WE-01 CLAR и WINEX ENZYM WE-03 BLANC при разнесенном внесении, а также WINEX FERM WF-04 THIOL в начале брожения.
Безопасность
Класс 4 - малоопасный продукт. Содержит сульфиты. Не смешивать с кислотами вне технологического процесса, поскольку возможно выделение SO2. Работать при эффективной вентиляции, использовать очки, перчатки и респиратор P2.
