Для чего применяется
Замедленные и остановившиеся ферментации, высокий спирт, накопление C8-C10 кислот, повторный запуск.
Порядок применения
Внести в проблемное вино, перемешать, выдержать 12-24 часа, снять с грубого осадка и затем проводить акклиматизированный перезапуск.
Особые условия применения
Текущая версия уступает продуктам на чистых клеточных стенках. Не считать источником YAN. После контакта желательно отделить осадок перед перезапуском.
Ключевые технологические параметры
| Параметр | Диапазон |
|---|---|
| Влажность | 4,0-8,0% |
| нерастворимая дрожжевая фракция | 55-75% |
| суммарные beta-глюканы | 10-20% |
| белок | 30-45% |
| сорбционная емкость по среднецепочечным жирным кислотам | 8-20 мг/г |
| pH 10% суспензии | 4,5-6,5 |
| живые дрожжи | 0-1x10^2 КОЕ/г |
Комплементарность
Комплементарен WINEX FERM WF-07 ENDURANCE и WINEX FERM WF-09 NITRO только после оценки YAN; совместим с WINEX CORRECT WC-10 LEES BODY после завершения брожения, но не одновременно.
Безопасность
Класс 4 - малоопасный продукт. Дрожжевая пыль может вызывать раздражение или индивидуальную сенсибилизацию. Использовать очки, перчатки и респиратор P2; обеспечить вентиляцию при загрузке.
