Для чего применяется
Поздний сбор, высокое потенциальное спиртование, низкая температура, сусла с риском остановки брожения.
Порядок применения
30-40% дозы при старте, остальное в 1-2 приема до середины брожения.
Особые условия применения
Учитывать суммарный аммоний и GSH. Не вносить большую дозу в конце брожения. Нужен температурный контроль и достаточная популяция дрожжей.
Ключевые технологические параметры
| Параметр | Диапазон |
|---|---|
| Влажность | 4,0-8,0% |
| активная минеральная азот-фосфорная фракция | 17,1-18,9% |
| аммонийный азот | 3,6-4,0% |
| восстановительная трипептидная фракция | 3,6-4,4 г/кг |
| активная стерольная фракция | 3,0-3,7 г/кг |
| витаминный маркер | 0,45-0,55 г/кг |
| pH 10% суспензии | 5,0-7,0 |
Комплементарность
Комплементарен WINEX FERM WF-01 PROTECT при дефиците кислорода и WINEX FERM WF-08 RESCUE при признаках токсического торможения.
Безопасность
Класс 4 - малоопасный продукт. Дрожжевая пыль может вызывать раздражение или индивидуальную сенсибилизацию. Использовать очки, перчатки и респиратор P2; обеспечить вентиляцию при загрузке.
