Для чего применяется
Сусла со средним YAN, премиальные белые и красные вина, органолептически чувствительные ферментации.
Порядок применения
Суспендировать в 10 частях сусла или воды, внести при перемешивании. Вторую часть вносить до середины брожения.
Особые условия применения
Не использовать как единственный источник азота при выраженном дефиците YAN. Не смешивать с бентонитом и концентратом SO2.
Ключевые технологические параметры
| Параметр | Диапазон |
|---|---|
| Влажность | 4,0-8,0% |
| общий азот | 8,0-12,0% |
| аминный азот | 3,5-6,0% |
| растворимая фракция | 85-100% |
| pH 10% раствора | 4,5-6,5 |
| насыпная плотность | 0,45-0,75 г/см3 |
| живые дрожжи | 0-1x10^2 КОЕ/г |
Комплементарность
Комплементарен WINEX FERM WF-01 PROTECT и WINEX FERM WF-09 NITRO; для ароматических стилей может сочетаться с WINEX FERM WF-05 ESTER или WINEX FERM WF-06 RED.
Безопасность
Класс 4 - малоопасный продукт. Дрожжевая пыль может вызывать раздражение или индивидуальную сенсибилизацию. Использовать очки, перчатки и респиратор P2; обеспечить вентиляцию при загрузке.
