Для чего применяется
Красная мезга, слабый танинный потенциал, нестабильный цвет, холодная мацерация и термовинификация.
Порядок применения
Растворить или суспендировать 1:10, равномерно распределить по мезге, оценить цвет и терпкость через 24-48 часов.
Особые условия применения
Не применять максимальную дозу при незрелых семенах или высокой исходной терпкости. Ферменты мацерации вносить раньше или отдельно.
Ключевые технологические параметры
| Параметр | Диапазон |
|---|---|
| Влажность | 3,0-8,0% |
| активная сульфитирующая фракция | 19,0-21,0% |
| суммарная танинная фракция | 76-81% |
| конденсированные танины | 55-70% сухого вещества |
| гидролизуемые танины | 12-22% |
| потенциальный SO2 | 10,8-12,1% |
| pH 1% раствора | 3,0-5,0 |
Комплементарность
Комплементарен WINEX ENZYM WE-04 ROUGE FRUIT или WINEX ENZYM WE-05 ROUGE STRUCTURE; после брожения возможна точная коррекция WINEX CORRECT WC-11 RED BALANCE.
Безопасность
Класс 4 - малоопасный продукт. Содержит сульфиты. Не смешивать с кислотами вне технологического процесса, поскольку возможно выделение SO2. Работать при эффективной вентиляции, использовать очки, перчатки и респиратор P2.
